Recette Espionnage industriel - PALE ALE

18 septembre 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 120.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.2 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.015

Couleur

7 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

5.6 %

Coût total

Dry hop 3j :
1j 12 degrés max, 2j CC

Profil minéral a corriger selon quantité, pour 20l :
20l empatage, 12l rincage
2,99 chlorure calcium, sulfate magnésium 0,17g, chlorure sodium 0,07 EMPATAGE
3,85 chlorure calcium, sulfate magnésium 0,21g, chlorure sodium 0,09 RINCAGE
PH EMPATAGE 5ml ; PH RINCAGE 2,61ml

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
24 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	72.7 %	-
	72
6 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	18.2 %	-
	9
3 kg	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	9.1 %	-
	9

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	8	-
	0,052
30 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	8.2	-
	0,052
120 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.9	-
120 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.8	-
218 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
144 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-