Recette 1st White Citra
- 31 mars 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.4 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 52.2 % | - |
| 2 kg | Malt de blé | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 43.5 % | - |
| 200 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 4.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Ébullition | 60 minutes | 17.7 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Hors flamme | 15 minutes | 7.9 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | M21 Belgian Wit | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 13.8 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 18 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Citra
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 20 g de Citra
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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