Recette Stout de Noël
- 21 septembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 36.2 % | - |
| 2 kg | Malt Munich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 29 % | - |
| 700 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 10.1 % | - |
| 700 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 10.1 % | - |
| 500 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.2 % | - | |
| 500 g | Malt Carafa I | Weyermann | Grains | Empâtage | 900 EBC | 7.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Brewer's Gold | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 54.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | Anis étoilé | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | 1272 American Ale II | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Protéine à 52°C pendant 10 minutes
-
Palier Saccharification à 63°C pendant 40 minutes
-
Palier Saccharification non fermentescible à 68°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.057
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 100 g de Brewer's Gold
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Anis étoilé
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
