Recette Noël du Roc 2021

Densité initiale

1.078

Densité finale

1.017

Couleur

66 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.38

Alcool

8.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	55.6 %	-
1 kg	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	11.1 %	-
1 kg	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	11.1 %	-
1 kg	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	170 EBC	11.1 %	-
500 g	Miel		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	5.6 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
45 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	29.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
5 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
5 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
10 unités	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Cardamome	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
5 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 45 g de Barbe Rouge
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 500 g de Miel, 5 unités de Bâton de cannelle, 5 unités de Anis étoilé, 10 unités de Écorce d'orange douce, 2 unités de Cardamome, 5 g de Racine de gingembre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût