Recette double noel

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.021

Couleur

29 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
15 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	44.8 %	-
13 kg	BEST Pilsen Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	3 EBC	38.8 %	-
2 kg	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	Empâtage	120 EBC	6 %	-
1.5 kg	Sucre Candi Ambré		Sucre	Ébullition - 15 minutes	150 EBC	4.5 %	-
1 kg	BEST Caramel Amber	BESTMALZ	Grains	Empâtage	70 EBC	3 %	-
1 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Hallertau Magnum	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	19.5	-
30 g	Glacier	Pellets	5.6 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	1.1	-
100 g	Palisade	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
50 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
150 g	Racine de gingembre	Secondaire	3 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
100 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 120.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Hallertau Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 1.5 kg de Sucre Candi Ambré
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 50 g de Écorce d'orange amère, 10 g de Bâton de cannelle, 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Glacier
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût