Recette Blacky'PA

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.021

Couleur

15 EBC

Amertume

77 IBU

Ratio IBU/DI

1.04

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	46.3 %	-
5 kg	Malt de froment foncé	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	46.3 %	-
800 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	7.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	43.8	-
30 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	11.9	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	7.8	-
40 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	7.5	-
40 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	6.3	-
80 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	5 minutes	-
40 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
40 g	Ecorce de citron	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 71%

Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 40 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Centennial
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 50 g de Citra, 40 g de Écorce d'orange amère, 40 g de Écorce d'orange douce, 20 g de Graine de coriandre, 40 g de Ecorce de citron
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Centennial
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût