Recette Porter Vanille

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.017

Couleur

77 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

6.2 %

Coût total

25.05 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	44.3 %	4.29 €
3 kg	Malt Pale Ale Bio	Malt'in Pott	Grains	Empâtage	4 EBC	38 %	6 €
	Ce malt fait ressortir le coté céréale.
400 g	Malt Munich Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	5.1 %	0.92 €
400 g	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	Empâtage	120 EBC	5.1 %	1.28 €
400 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	5.1 %	1.4 €
200 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	2.5 %	0.7 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	18.6	0.75 €
25 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	14	1.25 €
54 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	10.5	2.7 €
	Pendant le whirlpool

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	0.54 €
2 unités	Gousse de vanille	Ébullition	15 minutes	-
1 unités	Gousse de vanille	Secondaire	4 jours	-
	En extrait : infuser la gousse découpée dans 100ml d'alcool à 96° pendant 1 semaine.

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
18 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	5.22 €

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
133.0	20.0	7.4	22.0	4.0	400.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.2 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Nugget
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 25 g de Nugget, 15 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 2 unités de Gousse de vanille
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 54 g de Nugget
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût