Recette bière au maté
- 2 octobre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.8 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 38.4 % | - |
| 2.5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 34.2 % | - |
| 1.5 kg | BEST Vienna | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 9 EBC | 20.5 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 6.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | yerba maté | Cônes | 0.0 % | Ébullition | 60 minutes | 0 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 10 minutes | 8 | - |
| 20 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2.3 | - |
| 150 g | yerba maté | Cônes | 0.0 % | Hors flamme | 10 minutes / 80°C | 0 | - |
| 50 g | camomille | Cônes | 0.0 % | Hors flamme | 5 minutes / 80°C | 0 | - |
| 100 g | yerba maté | Cônes | 0.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.85 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 ml | citron | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 24.8 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 34.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 100 g de yerba maté
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Mosaic, 5 ml de citron
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 20 g de Mosaic
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 150 g de yerba maté
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 50 g de camomille
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 3 commentaires
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
bonjour
comment était cette bière à la dégustation?