Recette Green Corn (Macha Green Lager)

Densité initiale

1.038

Densité finale

1.008

Couleur

11 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.58

Alcool

3.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	54.5 %	-
600 g	Flocons de Maïs		Grains	Empâtage	2 EBC	18.2 %	-
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	15.2 %	-
400 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	12.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Select Spalt	Pellets	4.8 %	Ébullition	60 minutes	3.6	-
5 g	Select Spalt	Pellets	4.8 %	Ébullition	30 minutes	2.7	-
10 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	30 minutes	4.5	-
10 g	Select Spalt	Pellets	4.8 %	Ébullition	10 minutes	2.5	-
20 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	5 minutes	2.3	-
20 g	Select Spalt	Pellets	4.8 %	Hors flamme	10 minutes / 95°C	3.5	-
20 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Hors flamme	10 minutes / 95°C	2.9	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Poudre de spiruline	Ébullition	5 minutes	-
	Algue : colorant vert naturelle
100 g	Matcha	Ébullition	0 minutes	-
	Poudre de thé vert

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	W-34/70 Saflager Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
57.1	11.5	65.5	69.0	43.3	0.0

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.032

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Select Spalt
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 5 g de Select Spalt, 10 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 10 g de Select Spalt, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Hallertauer Hersbrucker, 10 g de Poudre de spiruline
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 100 g de Matcha
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Select Spalt, 20 g de Hallertauer Hersbrucker
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût