Recette #40 - La désesperée _ noire
- 5 octobre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.041 kg | Malt Pale Ale Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 51 % | - |
| 409 g | Malt Pilsen Bio | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 20 % | - |
| 250 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 12.3 % | - | |
| 200 g | Bio Malt Caramunich | Weyermann | Grains | Empâtage | 120 EBC | 9.8 % | - |
| 140 g | Bio Malt Carafa | Weyermann | Grains | Empâtage | 1100 EBC | 6.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Magnum | Pellets | 12.8 % | Pré-ébullition | 75 minutes | 20 | - |
| 20 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.4 % | Ébullition | 5 minutes | 7.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50 ml | - Kveik | Danstar | Culture | - |
| Starter sur récup surnageant starer brassin 39. Demarré le 08/10. Starter en 1 l. Surnageant viré et rajouté 20 ml mout (extrait) 3h avant ensemenccement | ||||
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 5.1 L d'eau à 75.5°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 14.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Ajouter les : 5 g de Magnum
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
