Recette Venice Beach
- 8 octobre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.087 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 100 % | 9.36 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Magnum | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 14.6 | 0.31 € |
| 50 g | Saaz | Pellets | 4.3 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2.7 | 3 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10.28 ml | Acide lactique 80% | Empâtage | 10 minutes | 0.2 € |
| empatage | ||||
| 1.38 g | Sel | Empâtage | 10 minutes | - |
| 0.71 g | Sel | Empâtage | 10 minutes | - |
| eau de rincage | ||||
| 2.86 ml | Acide lactique 80% | Empâtage | 10 minutes | 0.05 € |
| eau de rincage | ||||
| 5 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | 0.58 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M54 California Lager | Mangrove Jack's | Sèche | 2.89 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 51.8 | 5.7 | 6.7 | 24.0 | 12.0 | 215.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 22.2 L d'eau à 71.3°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 28.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 9 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de Saaz
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
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