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Recette DHEIPA

10 octobre 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 30.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.9 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.009

Couleur

10 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

5.5 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	72.5 %	-
1.5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	21.7 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.8 %	-
	55°C pendant 10 min

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Target	Pellets	10.1 %	Pré-ébullition	60 minutes	15.6	-
15 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	3.7 %	Pré-ébullition	60 minutes	5.7	-
15 g	Perle	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	7.7	-
10 g	Target	Pellets	10.1 %	Ébullition	10 minutes	3.1	-
60 g	Target	Pellets	10.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
20 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	3.7 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
10 g	Perle	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
112.5	7.8	22.2	25.0	26.0	381.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 0.6 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Ajouter les : 15 g de Target, 15 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Perle
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Target
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 5 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 16 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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