Recette Bière de noël V2

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.021

Couleur

51 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	63.8 %	-
1 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	10.6 %	-
600 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	6.4 %	-
600 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Ébullition - 10 minutes	15 EBC	6.4 %	-
500 g	Miel		Sucre	Ébullition - 5 minutes	1 EBC	5.3 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	4.3 %	-
300 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	3.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	16.3	-
40 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	5 minutes	2.8	-
50 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Hors flamme	60 minutes / 75°C	2.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Noix de muscade	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
10 unités	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 39.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 600 g de Sucre de canne Blanc, 4 unités de Bâton de cannelle, 25 g de Graine de coriandre, 10 g de Noix de muscade, 50 g de Écorce d'orange douce, 15 g de Racine de gingembre, 10 unités de Clou de girofle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 500 g de Miel, 40 g de East Kent Goldings
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 50 g de East Kent Goldings
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût