Recette Gose Concombre Coriandre Lime et Piment d'Espelette

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.008

Couleur

12 EBC

Amertume

8 IBU

Ratio IBU/DI

0.16

Alcool

6.2 %

Coût total

Copiée d'une recette du brasseur @Trondarbre

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	80 %	-
1 kg	Malt de blé	Weyerman	Grains	Empâtage	4 EBC	20 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Challenger	Pellets	6.5 %	Ébullition	60 minutes	8.9	-
10 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.50 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
25 g	Sel	Empâtage	30 minutes	-
25 g	Graine de coriandre	Ébullition	50 minutes	-
25 g	Zeste de citron vert	Ébullition	50 minutes	-
100 g	Pelure de concombre	Ébullition	50 minutes	-
15 g	Piment d'Espelette	Ébullition	0 minutes	-
40 ml	Jus de citron vert	Secondaire	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	Wildbrew Philly Sour	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
100.0	10.3	12.5	81.5	29.5	282.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Challenger
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 25 g de Graine de coriandre, 25 g de Zeste de citron vert, 100 g de Pelure de concombre
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Piment d'Espelette
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût