Recette NiceBeer Santa
- 14 octobre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Pale ale | Bestmaltz | Grains | Empâtage | 3 EBC | 41.7 % | 5.8 € |
| 1 kg | pilsen | rolling beer | Grains | Empâtage | 3 EBC | 20.8 % | 2.8 € |
| 500 g | Blé | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 10.4 % | 1.3 € |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10.4 % | 1.55 € | |
| 400 g | Special | Md | Grains | Empâtage | 350 EBC | 8.3 % | 1.44 € |
| 200 g | Carafa 1 | Rolling beer | Grains | Empâtage | 900 EBC | 4.2 % | 0.74 € |
| 200 g | Malt de blé torréfié | Rolling beer | Grains | Empâtage | 1000 EBC | 4.2 % | 0.71 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Cashmere | Pellets | 7.7 % | Ébullition | 5 minutes | 18.8 | 4.9 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | Épice pain d'épice | Empâtage | 60 minutes | 1.8 € |
| 0.25 kg | fèves de cacao | Secondaire | 4 jours | 3.13 € |
| 90 g | Orange séché | Secondaire | 4 jours | 2.88 € |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | m15 mangrove | Sèche | 3.58 € |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 51.0 | 6.0 | 30.0 | 24.0 | 30.4 | 179.3 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 10.3 L d'eau à 75.0°C
19L d'eau
1gr de sulfate de calcium
0.37 de chlorure de sodium
Rinçage 10L
0.53 sulfate de calcium
0.19 chlorure de sodium
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
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Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 100 g de Cashmere
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Mélange d'épices mauvais goût chimique.
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