Recette 2025 double IPA concours

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.016

Couleur

13 EBC

Amertume

9 IBU

Ratio IBU/DI

0.13

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.8 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	74.8 %	-
1 kg	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	12.9 %	-
600 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.7 %	-
350 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 15 minutes	0 EBC	4.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.4	-
30 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	4.7	-
45 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	12 jours	0	-
90 g	Alora (HS17701) US	Pellets	8.3 %	Houblonnage à cru	12 jours	0	-
45 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	12 jours	0	-
45 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
45 g	Idaho #7	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
90 g	Alora (HS17701) US	Cônes	8.3 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 15.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 22.2 L d'eau à 74.3°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 11.5 L d'eau à 100.0°C
Palier Coupure enzymatique à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 4.9 L d'eau à 77.0°C