Recette Citrouille prise 2

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.015

Couleur

22 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.53

Alcool

5.5 %

Coût total

A chaque automne il nous faut une bière à la citrouille. Le gout de la tarte en liquide. Cette fois ci j ai filtré avec le grain. Beaucoup plus clair

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.6 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	71.9 %	-
1 kg	BEST Rye Malt	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	15.6 %	-
400 g	Malt Brown	Crisp	Grains	Empâtage	150 EBC	6.3 %	-
400 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	6.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Cascade, New Zealand	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	30.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.82 kg	citrouille	Ébullition	60 minutes	-
	Pendant votre infusion, faites rôtir votre citrouille en quartier. Pendant environ une heure. La chair vers le bas. Une fois bien rôtie, pelez votre citrouille et réserver…
1.32 unités	cassonade	Ébullition	10 minutes	-
	1.32 tasse de cassonade
0.66 unités	muscade	Ébullition	10 minutes	-
	0.66 cuillere à thé de muscade
0.33 unités	clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-
	0.33 cuilliere à thé de clou de girofle
1.64 unités	canelle	Ébullition	10 minutes	-
	1.64 cuillere a thé de canelle
0.66 unités	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
	0.66 cuillere à thé de gingembre
1 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
200 ml	1728 Scottish Ale	Wyeast Labs	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Cascade, New Zealand, 3.82 kg de citrouille
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1.32 unités de cassonade, 0.66 unités de muscade, 0.33 unités de clou de girofle, 1.64 unités de canelle, 0.66 unités de Racine de gingembre, 1 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût