Recette Clone Chouffe Henri

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.019

Couleur

9 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

6.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.13 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	88.5 %	-
440 g	Sucre Candi Blanc		Sucre	Empâtage	0 EBC	4.8 %	-
310 g	Malt Munich	Dingemans	Grains	Empâtage	15 EBC	3.4 %	-
310 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	3.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
47 g	East Kent Goldings	Cônes	5.0 %	Ébullition	60 minutes	21.3	-
23 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	8.7	-
23 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	1 minutes	0.3	-
16 g	East Kent Goldings	Cônes	5.0 %	Ébullition	1 minutes	0.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6.25 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
1.56 g	Sucre candi	Ébullition	15 minutes	-
	noté dans céréales
17.19 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
17.2 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
67.0	9.0	30.0	10.0	31.0	233.0

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Rejout de 2L d'eau à l'empatage car maische trop épaisse

Volume d'ébullition : 34.6 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 47 g de East Kent Goldings, 23 g de Saaz
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 6.25 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 1.56 g de Sucre candi
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 17.19 g de Graine de coriandre
Minuteur 4 minutes
Ajouter les : 23 g de Saaz, 16 g de East Kent Goldings
Minuteur 1 minutes
Faire refroidir le moût