Recette Black Mamba
- 21 octobre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 57.1 % | - |
| 1 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 17.9 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 8.9 % | - | |
| 400 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 7.1 % | - |
| 300 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 150 EBC | 5.4 % | - |
| 200 g | Malt Cara Ruby | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 3.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Brewer's Gold | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 42.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11.5 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 70°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 80°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 29.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Brewer's Gold
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Bonjour, Avez-vous un retour de votre recette ?
Salut, les goûts sont plutôt bien équilibrés, plus la garde est longue meilleure elle est.
A refaire je mettrai plus d’avoine pour la rondeur.