Recette Bière de Noël 3 Nouvelle recette

Densité initiale

1.087

Densité finale

1.017

Couleur

49 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.20

Alcool

9.2 %

Coût total

36.75 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Pilsen	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	3 EBC	45.2 %	11 €
1 kg	Malt Froment blanc	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	5 EBC	11.3 %	2 €
600 g	Munich	Malterie du château	Grains	Empâtage	25 EBC	6.8 %	1.68 €
500 g	Special B	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	300 EBC	5.6 %	1.33 €
500 g	Chateau Biscuit	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	50 EBC	5.6 %	1.75 €
500 g	Melano	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	80 EBC	5.6 %	1.5 €
500 g	Château Arôme	Malterie du château	Grains	Empâtage	100 EBC	5.6 %	1.5 €
500 g	Pale Ale	malterie du château	Grains	Empâtage	8 EBC	5.6 %	1.38 €
400 g	Sucre candy Blanc		Sucre	Empâtage	2 EBC	4.5 %	-
200 g	Cara Gold	Malterie du Chateau	Grains	Empâtage	120 EBC	2.3 %	0.63 €
150 g	Flocons d'avoine		Adjuvant	Empâtage	3 EBC	1.7 %	0.47 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Perle	Pellets	7.7 %	Ébullition	60 minutes	13.7	1.58 €
10 g	Styrian Bobek	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	1.2	0.35 €
10 g	Perle	Pellets	7.7 %	Ébullition	10 minutes	2.3	0.79 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
11 ml	Acid Lactic	Empâtage	60 minutes	0.44 €
5.54 g	Sulfate de Magnesium	Empâtage	60 minutes	0.11 €
1.9 ml	Acid Lactic	Ébullition	60 minutes	0.08 €
0.95 g	Sulfate de Magnesium	Ébullition	60 minutes	0.02 €
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
25 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Clous de Girofles	Ébullition	10 minutes	-
4 g	noix de muscade	Ébullition	10 minutes	1.33 €
5 g	Baies de Geneviere	Ébullition	10 minutes	0.2 €
5 g	Graines de Coriandre	Ébullition	10 minutes	0.06 €
10 g	Racine de Gingembre	Ébullition	10 minutes	0.08 €
5 g	Irish moss	Ébullition	10 minutes	0.15 €
1 unités	Anis Etoilé	Ébullition	10 minutes	0.04 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	Saflager W34/70 Fermentis		Sèche	5.29 €
11.5 g	S-04 Fermentis		Sèche	2.99 €

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empâtage : 30,82 L
Rinçage : 5,3 L
240 g sucre Candy
260 g sucre aromatique pain d'épices

Volume d'ébullition : 27.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.075

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Perle, 1.9 ml de Acid Lactic, 0.95 g de Sulfate de Magnesium
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Styrian Bobek, 10 g de Perle, 1 unités de Bâton de cannelle, 20 g de Écorce d'orange amère, 25 g de Écorce d'orange douce, 2 unités de Clous de Girofles, 4 g de noix de muscade, 5 g de Baies de Geneviere, 5 g de Graines de Coriandre, 10 g de Racine de Gingembre, 5 g de Irish moss, 1 unités de Anis Etoilé
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût