Recette ipa ambree

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.013

Couleur

19 EBC

Amertume

149 IBU

Ratio IBU/DI

2.38

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	90.6 %	-
600 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	9.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	39.3	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	60 minutes	29.3	-
10 g	Cluster	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	8.3	-
30 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes	55.4	-
30 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	15 minutes	14.7	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	2.9	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
93.1	0.0	9.1	20.4	26.3	245.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 25.6 L d'eau à 52.9°C
Palier Proteïnique à 50°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 11 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 0.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 29.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Cascade, 20 g de Mosaic, 10 g de Cluster, 30 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 30 g de Amarillo, 10 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût