Recette Noël

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.015

Couleur

25 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	68.6 %	-
500 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	9 %	-
400 g	BEST Caramel Munich II	BESTMALZ	Grains	-	120 EBC	7.2 %	-
350 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	6.3 %	-
350 g	CARABELGE		Grains	-	35 EBC	6.3 %	-
140 g	BEST Caramel Munich III	BESTMALZ	Grains	-	180 EBC	2.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	45 minutes	16.8	-
12 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	30 minutes	10.5	-
12 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	15 minutes	3	-
10 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.87 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Poivre	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
6 unités	clou Girofle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
2 g	muscade	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 12 g de Chinook
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 12 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 12 g de Fuggle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Racine de gingembre, 30 g de Graine de coriandre, 1 unités de Bâton de cannelle, 1 g de Poivre, 1 unités de Anis étoilé, 6 unités de clou Girofle, 30 g de Écorce d'orange douce, 2 g de muscade
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût