Recette pale wakame ( aux algues)

Densité initiale

1.052

Densité finale

1.011

Couleur

13 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.88

Alcool

5.4 %

Coût total

Ajout d'algues wakamé en paillette prealablement rehydraté en extrayant 50cl du mout puis ajoutées pendant 20 min hors du feu ( post ebullition)

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	88.9 %	-
150 g	Malt Fumé	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	6.7 %	-
100 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	4.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	barbe rouge	Pellets	9.1 %	Ébullition	60 minutes	43	-
10 g	Triskel	Pellets	2.6 %	Ébullition	10 minutes	2.7	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
30 g	algues wakame	Ébullition	-20 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Y016 Lager Yeast	Brewferm	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 12.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.040

Primaire : 20 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations

11 oct. 2022

jeremieborneres

Bonjour, puis-je avoir un retour sur la dégustation svp ? L'algue était bien présente ? Merci.
19 nov. 2024

tbrun64

avec un peu de retard, oui bien présent et étonnement délicieux.