Recette Elsassich Pale ale

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.012

Couleur

8 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

4.3 %

Coût total

Base de recette d’une American Wheat avec une utilisation unique de houblons Alsacien

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	47.6 %	-
2.5 kg	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	4 EBC	47.6 %	-
250 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	4.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	GR50	Pellets	6.1 %	Ébullition	10 minutes	4.7	-
20 g	P14/8	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	4.7	-
20 g	GS10	Cônes	5.8 %	Ébullition	10 minutes	4.1	-
20 g	GR50	Pellets	6.1 %	Ébullition	5 minutes	2.6	-
20 g	GS10	Cônes	5.8 %	Ébullition	5 minutes	2.2	-
20 g	P14/8	Pellets	6.0 %	Ébullition	5 minutes	2.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.3 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Porter le moût à ébullition
Minuteur 80 minutes
Ajouter les : 20 g de GR50, 20 g de P14/8, 20 g de GS10, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de GR50, 20 g de GS10, 20 g de P14/8
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût