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Brasseur amoureux du style IPA et de ses arômes très houblonnés. Brassage uniquement en tout grain par infusion.

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Recette La Flibustière #1

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.015

Couleur

52 EBC

Amertume

104 IBU

Ratio IBU/DI

1.61

Alcool

6.6 %

Coût total

Ale ambrée typée belge grâce à un houblonnage à froid de Barbe rouge, fortement maltee avec des notes caramelisees et torrefiee, très biscuitees

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.2 kg	Volca 10	Malterie des Volcans	Grains	-	10 EBC	70 %	-
900 g	Volcara 120	Malterie des Volcans	Grains	-	120 EBC	15 %	-
300 g	Volca' Torref 100	Malterie des Volcans	Grains	-	100 EBC	5 %	-
300 g	Volcara 400	Malterie des Volcans	Grains	-	400 EBC	5 %	-
300 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Zeus	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	89.9	-
20 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	3.7	-
20 g	Strisslespalt	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	3.3	-
20 g	Barbe rouge	Pellets	9.1 %	Ébullition	10 minutes	7.5	-
80 g	Barbe rouge	Pellets	9.1 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
500 g	sucre blanc	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
11.5	8.0	11.6	8.1	13.5	71.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empatage à basse température pour favoriser les sucres fermentescibles

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Zeus
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Fuggle, 20 g de Strisslespalt, 20 g de Barbe rouge, 500 g de sucre blanc
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût