Petit Costaud
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Recette SIERRA MADRE
- 23 avril 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 63.6 % | - |
| 750 g | Flocons d'Orge | Grains | - | 3 EBC | 13.6 % | - | |
| 500 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | - | 49 EBC | 9.1 % | - |
| 500 g | Malt de Froment Chocolat | Weyermann | Grains | - | 800 EBC | 9.1 % | - |
| 250 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | - | 900 EBC | 4.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 60 minutes | 42.6 | - |
| 50 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 5 minutes | 11.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | Grué de cacao | Secondaire | 15 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 6 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.087
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Challenger
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Challenger
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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