Recette Reste de malt et houblons
- 23 février 2018
Utilisation de restes de malt et restés de houblons.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 800 g | Malt Pilsen | Grains | - | 3 EBC | 29.6 % | - | |
| 700 g | Malt Munich I | Grains | - | 15 EBC | 25.9 % | - | |
| 500 g | Malt Vienna | Grains | - | 6 EBC | 18.5 % | - | |
| 500 g | Malt Caramel/Crystal - 10L | Grains | - | 19 EBC | 18.5 % | - | |
| 200 g | Malt de Blé | Grains | - | 3 EBC | 7.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Saaz | Cônes | 3.8 % | Ébullition | 80 minutes | 18.3 | - |
| 25 g | Tettnang (Tettnang Tettnager) | Cônes | 4.0 % | Ébullition | 80 minutes | 24.1 | - |
| 30 g | Tettnang (Tettnang Tettnager) | Cônes | 4.0 % | Ébullition | 12 minutes | 10.3 | - |
| 15 g | Tettnang (Tettnang Tettnager) | Cônes | 4.0 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
| 35 g | Saaz | Cônes | 3.8 % | Houblonnage à cru | 15 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | - Top | Brewferm | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 17.8 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Saaz, 25 g de Tettnang (Tettnang Tettnager)
-
Minuteur 68 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Tettnang (Tettnang Tettnager)
-
Minuteur 12 minutes
-
Faire refroidir le moût
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