Recette Pale Ale test
- 12 mai 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 g | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 83.3 % | - |
| 50 g | Malt Caraamber | Weyermann | Grains | - | 70 EBC | 8.3 % | - |
| 25 g | Malt Carahell | Weyermann | Grains | - | 25 EBC | 4.2 % | - |
| 25 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 4.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 30 minutes | 16.4 | - |
| 2 g | Challenger | Pellets | 7.5 % | Ébullition | 5 minutes | 2.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 1.5 L d'eau à 75.5°C
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Palier Saccharification à 68°C pendant 30 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 2.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 3.4 L
Temps d'ébullition : 30 minutes
Densité avant ébullition : 1.039
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 3 g de Challenger
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Minuteur 25 minutes
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Ajouter les : 2 g de Challenger
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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