Recette ambeer printemps
- 14 mai 2019
Tentative pour allier arômes des houblons et rondeur des malte.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.2 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 42.3 % | - |
| 2 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 38.5 % | - |
| 400 g | Sucre de canne Brun | Sucre | - | 100 EBC | 7.7 % | - | |
| 400 g | BEST Caramel Munich III | BESTMALZ | Grains | - | 180 EBC | 7.7 % | - |
| 200 g | malt arome | malterie du chateau | Grains | - | 100 EBC | 3.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 60 minutes | 30.5 | - |
| 20 g | Fuggle | Pellets | 4.5 % | Ébullition | 60 minutes | 12 | - |
| 40 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 15 minutes | 13.2 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Windsor Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 25 g de Amarillo, 20 g de Fuggle
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Cascade
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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