Recette Petite Lia

18 mai 2019

Style : Golden Ale Anglaise
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 14.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 89.7 %

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.014

Couleur

9 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

4.9 %

Coût total

Envie de tester le Houblon OPAL, avec le malt qu'il me reste (2kg de malt de froment)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Extrait de malt sec de Froment	BREWFERM	Extrait sec	-	8 EBC	90.6 %	-
208 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	9.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Opal (DOUBLE USAGE)	Pellets	8.5 %	Ébullition	60 minutes	25.1	-
15 g	Opal (DOUBLE USAGE)	Pellets	8.5 %	Ébullition	10 minutes	8.5	-
10 g	Opal (DOUBLE USAGE)	Pellets	8.5 %	Ébullition	5 minutes	3.1	-
15 g	Opal (DOUBLE USAGE)	Pellets	8.5 %	Hors flamme	20 minutes	6.9	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	K-97 SafAle German Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 17.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Opal (DOUBLE USAGE)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15 g de Opal (DOUBLE USAGE), 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Opal (DOUBLE USAGE)
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Opal (DOUBLE USAGE)
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 3 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 11 jours

Garde en bouteille : 14 jours à environ 23.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

18/05/19
Brassin décidé sur le tard.
Pas eu le temps de mettre l'eau de coté la veille, et j'ai que 2kg de malt de froment.
200gr de malt CaraPils.
Refroidissement avec serpentin, aération du moût, et inoculation direct (18h) de la levure sans l'hydrater au préalable (test)
Di=1.054
Petite activité qq heures plus tard, mais surtout le lendemain dans la journée (19/05)

21/05
Fin activité forte. Ça a vraiment bien fermenté pendant 2 jours.

22/05/19
Barboteur quasi à l’équilibre.
D=1.012
Bon petit goût!

01/06/19
Mise en bouteille
Ajout de 90gr de sucre
4x0.75+29x0.33=12.5L