Recette Manila Blanche X

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.012

Couleur

7 EBC

Amertume

15 IBU

Ratio IBU/DI

0.31

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.47 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	64.5 %	-
670 g	Malt Wheat MD	Dingemans	Grains	-	3 EBC	29.4 %	-
70 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	3.1 %	-
70 g	Malt Carahell	Weyermann	Grains	-	25 EBC	3.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Nugget	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	11.3	-
3 g	Calypso	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	3.7	-
7 g	Crystal	Pellets	3.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
7 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.40 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
13.33 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	20 minutes	-
6.67 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
6.67 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
3.33 g	timut	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
8.7 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 11.4 L d'eau à 52.3°C
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 5.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 7.6 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 3 g de Nugget
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 13.33 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 3 g de Calypso, 6.67 g de Graine de coriandre, 6.67 g de Racine de gingembre, 3.33 g de timut
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût