Recette Miel
- 22 mai 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | VOLCAPILS | Malterie des volcans | Grains | - | 2 EBC | 66.1 % | - |
| 850 g | Miel | Sucre | - | 1 EBC | 14 % | - | |
| 500 g | VOLCABLE Torref 25 | Malterie des volcans | Grains | - | 25 EBC | 8.3 % | - |
| 500 g | VOLCABLE | Malterie des volcans | Grains | - | 2 EBC | 8.3 % | - |
| 200 g | VOLCACA 50 | Malterie des volcans | Grains | - | 50 EBC | 3.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 60 minutes | 13.9 | - |
| 20 g | Centennial | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 10 minutes | 7.6 | - |
| 30 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 2 minutes | 1.4 | - |
| 10 g | Glacier | Pellets | 5.6 % | Ébullition | 2 minutes | 0.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 61.2 | 3.8 | 9.0 | 21.5 | 15.0 | 192.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 10 minutes
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 22.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 12 g de Centennial
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Centennial, 10 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 8 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Cascade, 10 g de Glacier
-
Minuteur 2 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
