Recette toto test1
- 3 juin 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | - | 3 EBC | 97.2 % | - |
| 200 g | Malt Cara 20 MD | Dingemans | Grains | - | 20 EBC | 2.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9 g | Sorachi Ace | Cônes | 13.6 % | Ébullition | 60 minutes | 12.1 | - |
| 9 g | Styrian Goldings | Cônes | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 3.4 | - |
| 9 g | Sorachi Ace | Cônes | 13.6 % | Ébullition | 10 minutes | 3.9 | - |
| 9 g | Styrian Goldings | Cônes | 3.8 % | Ébullition | 10 minutes | 1.1 | - |
| 10 g | Styrian Goldings | Cônes | 3.8 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 10 g | Sorachi Ace | Cônes | 13.6 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 0.87 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 18 L d'eau à 54.6°C
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Palier Protéinique à 50°C pendant 10 minutes
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Palier b à 60°C pendant 50 minutes
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Palier a à 75°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 19.8 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 30.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.053
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 9 g de Sorachi Ace, 9 g de Styrian Goldings
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 9 g de Sorachi Ace, 9 g de Styrian Goldings
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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