Recette Emmett Brown Ale

4 juin 2019

Style : Imperial Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 14.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.6 %

Densité initiale

1.083

Densité finale

1.022

Couleur

109 EBC

Amertume

56 IBU

Ratio IBU/DI

0.68

Alcool

8.0 %

Coût total

Première tentative de brassage d'une bière brune. L'objectif étant également de tester l'ajout d'ingrédients autres que l'eau, malt, houblons et levures en testant l'ajout de chocolat noisette.
Objectifs : Produire une brune au goût chocolat noisette.
Il y aura deux ajouts de morceaux de noisettes : une première partie à l'empâtage, une seconde partie lors de l’ébullition.

Note d'information : Pour préparer les noisettes :
- Cuisson au four pendant 25 minutes à 150°C.
- Frotter les noisettes entre les mains pour retirer la peau.
- Passer le tout au mixeur pour avoir des petits morceaux de noisette

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	72.2 %	-
700 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	-	150 EBC	12.6 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	5.4 %	-
220 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	-	1400 EBC	4 %	-
220 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	4 %	-
100 g	Noisettes broyées		Grains	-	0 EBC	1.8 %	-