Recette Mango Bord'Ale
- 5 juin 2019
Un bordel. Avec de la mangue. Ça va être bien.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.25 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 83.6 % | - |
| 440 g | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | - | 19 EBC | 16.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.3 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Ébullition | 30 minutes | 11.9 | - |
| 6.3 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 30 minutes | 16.8 | - |
| 6 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 20 minutes | 14.2 | - |
| 12.5 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 20 minutes | 11.4 | - |
| 6.3 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Hors flamme | 20 minutes | 4.3 | - |
| 6.3 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes | 6.1 | - |
| 25 g | Ekuanot | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 25 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 25 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 7.50 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 200 ml | Purée de mangue | Embouteillage | 0 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Windsor Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
-
Faire chauffer 7.3 L d'eau à 71.5°C
-
Palier Empâtage à 65°C pendant 75 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 9.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 14.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
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Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 6.3 g de Amarillo, 6.3 g de Simcoe
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 6 g de Ekuanot
-
Minuteur 20 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 12.5 g de Mosaic, 6.3 g de Amarillo, 6.3 g de Simcoe
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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