Recette Milkshake IPA 2.0
- 15 juin 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.33 kg | Malt Pale Ale | Grains | - | 8 EBC | 55.6 % | - | |
| 1.33 kg | Malt Munich I | Grains | - | 15 EBC | 22.2 % | - | |
| 1.33 kg | Malt de Blé | Grains | - | 3 EBC | 22.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Ébullition | 40 minutes | 24 | - |
| 67 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Hors flamme | 30 minutes | 15.8 | - |
| 27 g | Cascade | Pellets | 5.5 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 67 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.70 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 350 g | Lactose | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.8 L d'eau à 73.6°C
-
Palier Palier unique à 67°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.9 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Cascade
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 350 g de Lactose
-
Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 67 g de Cascade
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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