Recette comet
- 19 juin 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.8 kg | Malt Pale Ale MD | Dingemans | Grains | - | 9 EBC | 58.5 % | - |
| 2 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | - | 3 EBC | 24.4 % | - |
| 1 kg | Malt Munich MD | Dingemans | Grains | - | 15 EBC | 12.2 % | - |
| 400 g | Malt Cara 50 MD | Dingemans | Grains | - | 50 EBC | 4.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 45.4 | - |
| 100 g | Comet | Pellets | 9.5 % | Hors flamme | 20 minutes | 22.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | m41 belgian ale | mangroov | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 33 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Comet
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
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