Recette Dr Marie ambree
- 23 juin 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 73.4 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 9.2 % | - | |
| 500 g | Sucre Candi Ambré | Sucre | - | 75 EBC | 9.2 % | - | |
| 350 g | Malt Acide (Acidulated) | Weyermann | Grains | - | 4 EBC | 6.4 % | - |
| 100 g | Malt Melanoidin | Weyermann | Grains | - | 70 EBC | 1.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Brewer's Gold | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 22.6 | - |
| 20 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 18.6 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 15 g | vervaine | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 54.0 | 10.0 | 11.0 | 21.0 | 16.0 | 194.0 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Brewer's Gold, 20 g de Brewer's Gold, Germany
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 15 g de vervaine
-
Minuteur 5 minutes
-
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