Recette Heefeweissen à la coriande et orange

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.017

Couleur

9 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt de Froment	Grains	-	6 EBC	46.9 %	-
2.5 kg	Malt Pilsen	Grains	-	3 EBC	39.1 %	-
700 g	Flocons d'Orge	Grains	-	3 EBC	10.9 %	-
200 g	Malt Acide	Grains	-	9 EBC	3.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Cascade, New Zealand	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	8.1	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	11.5	-
10 g	Cascade, New Zealand	Pellets	7.0 %	Ébullition	10 minutes	2.7	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	10 minutes	3.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Cascade, New Zealand, 10 g de Centennial
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Cascade, New Zealand, 10 g de Centennial, 10 g de Graine de coriandre, 15 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût