Recette Punky Brew'ster

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.012

Couleur

13 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

1.12

Alcool

4.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.25 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
14 g	Chinook	Pellets	11.1 %	Ébullition	60 minutes	22.2	-
14 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.4 %	Ébullition	15 minutes	9.7	-
34 g	Ahtanum	Pellets	4.1 %	Ébullition	15 minutes	9.3	-
11.5 g	Simcoe	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	6.7	-
14 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.4 %	Hors flamme	5 minutes / 90°C	1.8	-
14 g	Chinook	Pellets	11.1 %	Hors flamme	5 minutes / 90°C	2	-
11 g	Simcoe	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
11 g	Chinook	Pellets	11.1 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
22 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.4 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.20 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
36.0	3.4	11.0	18.0	10.0	122.0

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 16.6 L d'eau à 75.5°C
Palier Empatage à 68°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 6.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 11.9 L d'eau à 76.0°C