Wrincq Didier

@wrincq.didier

S'abonner Voir profil

5

Recettes

5

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette Triple de Jamaïque

30 juin 2019

Style : Belge Triple (Tripel)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 15.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.4 %

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.014

Couleur

9 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

7.7 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsner		Grains	-	2 EBC	76.9 %	-
400 g	Malt de froment		Grains	-	4 EBC	7.7 %	-
400 g	BEST Munich	BESTMALZ	Grains	-	15 EBC	7.7 %	-
400 g	Malt Épeautre	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	7.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	29.3	-
10 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Ébullition	30 minutes	5.2	-
10 g	Fuggles	Pellets	4.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-
10 g	Saaz	Cônes	2.2 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
70 g	Racine de gingembre	Ébullition	40 minutes	-
30 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Poivre de Jamaïque	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
91.2	7.0	24.0	53.7	34.6	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 13 L d'eau à 54.6°C
Palier Palier protéinique à 50°C pendant 15 minutes
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 11.9 L d'eau à 75.0°C

Après avoir épluché le gingembre il reste 65 gr, temps 1 50 gr temps 2 15 gr

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Fuggles
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 70 g de Racine de gingembre
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Fuggles
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 30 g de Racine de gingembre, 5 g de Poivre de Jamaïque
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Fuggles, 10 g de Saaz
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 16 jours à environ 22.0°C

Tertiaire : 4 jours

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Embouteillage : 7 g de sucre blanc/L

0

0 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

The Hops List: 265 Beer...

Yeast: The Practical Gui...

Kit de brassage Blonde d...

Filtre à houblon

Créer et développer sa m...

Une bière in the Loire

Publicité