Recette #3 - SMaSH Vienna
- 6 juillet 2019
3ième bière. 3ième SMASH.
Cette fois, j'explore le malt Vienna et la levure saison.
On a une bière au profil saison assez marqué. Le 100% Vienna a certainement donné un profil particulier également.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Styrian Golding | Pellets | 4.9 % | Pré-ébullition | 80 minutes | 15.3 | - |
| 8 g | Styrian Golding | Pellets | 4.9 % | Ébullition | 60 minutes | 10.5 | - |
| 10 g | Styrian Golding | Pellets | 4.9 % | Ébullition | 5 minutes | 2.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | BE-134 SafAle | Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 71.8 | 3.1 | 10.1 | 23.0 | 61.0 | 0.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 14.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
-
Ajouter les : 10 g de Styrian Golding
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 8 g de Styrian Golding
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Minuteur 55 minutes
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Ajouter les : 10 g de Styrian Golding
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Une bière simple, mais présentant un goût tout de même particulier (profil saison et malt Vienna)
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