Recette Illes #10 Quinoa n' Corn Ale

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.012

Couleur

14 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

5.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	VOLCAPILS	Malterie des volcans	Grains	-	2 EBC	70.2 %	-
1 kg	VOLCARA 50	Malterie des volcans	Grains	-	50 EBC	17.5 %	-
400 g	Flocons de Maïs		Grains	-	2 EBC	7 %	-
300 g	Quinoa		Grains	-	4 EBC	5.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	60 minutes	7.6	-
7 g	Glacier	Pellets	5.6 %	Ébullition	60 minutes	4.3	-
20 g	Glacier	Pellets	5.6 %	Ébullition	10 minutes	4.1	-
10 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Ébullition	10 minutes	3.6	-
20 g	Glacier	Pellets	5.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
20 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.54 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	1272 American Ale II	Wyeast Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
61.2	3.8	9.0	21.5	15.0	192.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 34.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 7 g de Centennial, 7 g de Glacier
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Glacier, 10 g de Centennial, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût