Recette La Sphinx

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.010

Couleur

11 EBC

Amertume

72 IBU

Ratio IBU/DI

1.41

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.2 kg	Malt Pale Ale	Grains	-	8 EBC	48.9 %	-
1.7 kg	Malt de blé	Grains	-	6 EBC	37.8 %	-
400 g	Flocons de Froment	Grains	-	3 EBC	8.9 %	-
200 g	Malt Munich	Grains	-	15 EBC	4.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	59.3	-
100 g	Houblon sauvage	Cônes	3.0 %	Ébullition	10 minutes	12.7	-
40 g	Centennial	Pellets	10.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 35 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 100 g de Houblon sauvage, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût