Recette Imperial Stout

Densité initiale

1.092

Densité finale

1.031

Couleur

97 EBC

Amertume

70 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

8.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.811 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	30.6 %	-
1.845 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	20.1 %	-
1.845 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	-	14 EBC	20.1 %	-
1 kg	Sucre Candi Ambré		Sucre	-	16 EBC	10.9 %	-
650 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Crisp	Grains	-	150 EBC	7.1 %	-
350 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	3.8 %	-
200 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	-	1300 EBC	2.2 %	-
200 g	Malt Black	Malterie du Château	Grains	-	1300 EBC	2.2 %	-
150 g	Malt Brown	Crisp	Grains	-	150 EBC	1.6 %	-
150 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	1000 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Hallertau Magnum	Pellets	14.0 %	Ébullition	60 minutes	55.5	-
15.6 g	Columbus (CTZ)	Pellets	11.0 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-
31.2 g	Chinook	Pellets	11.1 %	Ébullition	5 minutes	4.9	-
62.4 g	Brewer's Gold, Germany	Pellets	5.9 %	Ébullition	5 minutes	5.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	M03 UK Dark Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 78%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 32.1 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.072

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 50 g de Hallertau Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 15.6 g de Columbus (CTZ), 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 31.2 g de Chinook, 62.4 g de Brewer's Gold, Germany
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût