Recette #4 - BierreVeine
- 22 juillet 2019
Bière parfumée à la verveine du jardinn, au houblon Cascade et avec une levure saison.
L'ensemble donne une bière sèche, parfumée, désaltérante.
Le dosage de la verveine n'est pas nécessairement évident, mais l'ensemble demeure correct. C'est bière a été brassée dans une version 2.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 880 g | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 6 EBC | 58.7 % | - |
| 620 g | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 41.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Cascade | Cônes | 7.5 % | Pré-ébullition | 70 minutes | 19.7 | - |
| 10 g | Cascade | Cônes | 7.5 % | Ébullition | 5 minutes | 4.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | Verveine sèche | Ébullition | 5 minutes | - |
| La quantité parait très importante - difficile à mesurer avec précision | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0.1 g | BE-134 SafAle | Fermentis | Sèche | - |
| Récupérée du bassin précédent | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 12.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.026
-
Ajouter les : 8 g de Cascade
-
Porter le moût à ébullition
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Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Cascade, 5 g de Verveine sèche
-
Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
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