Recette Golgo 13

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.59

Alcool

5.0 %

Coût total

5.32 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.3 kg	Malt EuroPils	Crisp	Grains	Empâtage	3 EBC	59 %	3.4 €
1.3 kg	BEST Pale Ale	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	33.3 %	1.92 €
300 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	7.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Northern Brewer	Pellets	10.5 %	Pré-ébullition	40 minutes	10.9	-
10 g	Northern Brewer	Pellets	10.5 %	Ébullition	30 minutes	12.4	-
13 g	Northern Brewer	Pellets	10.5 %	Hors flamme	15 minutes	4.9	-
13 g	Hersbrucker	Pellets	2.8 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 0.72 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 11.7 L d'eau à 37.9°C
Palier Phytase à 36°C pendant 20 minutes
Prélever 3.1 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Protéinique à 50°C pendant 20 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 4 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 4.7 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par décoction.
Filtrer et rincer les drêches avec 13.2 L d'eau à 75.0°C