Recette La Belle Noëlle

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.015

Couleur

38 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

5.9 %

Coût total

16.38 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	78.1 %	7.6 €
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	7.8 %	1.3 €
250 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	3.9 %	0.64 €
250 g	Malt Cara Gold	Malterie du Château	Grains	Empâtage	119 EBC	3.9 %	0.62 €
250 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	3.9 %	0.59 €
100 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	1.6 %	0.27 €
50 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	0.8 %	0.14 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Opal	Pellets	6.5 %	Ébullition	60 minutes	16.4	0.72 €
25 g	Styrian Celeja	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	4.6	1 €
25 g	Styrian Celeja	Pellets	4.5 %	Hors flamme	10 minutes / 90°C	2.2	1 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Noix de muscade rapée	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	2.5 €

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Opal
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Styrian Celeja, 10 g de Anis étoilé, 2 unités de Bâton de cannelle, 30 g de Écorce d'orange douce, 15 g de Noix de muscade rapée
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Styrian Celeja
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût