Recette Ale de Noël

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.019

Couleur

45 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
16.2 kg	Malt Pilsner	Crisp	Grains	Empâtage	3 EBC	74.8 %	-
1.85 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	8.5 %	-
1.8 kg	Sucre de canne Brun		Sucre	Ébullition - 5 minutes	100 EBC	8.3 %	-
550 g	Malt Light Crystal (Crystal 150)	Crisp	Grains	Empâtage	150 EBC	2.5 %	-
550 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	2.5 %	-
370 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.7 %	-
340 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Comet 2023	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	14.9	-
50 g	Comet 2023	Pellets	11.0 %	Ébullition	15 minutes	8.3	-
30 g	Comet 2023	Pellets	11.0 %	Ébullition	5 minutes	2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
14.5 ml	Acide phosphorique 75%	Empâtage	60 minutes	-
4 g	Sulfate de magnésium	Empâtage	60 minutes	-
3.5 g	Chlorure de calcium	Empâtage	60 minutes	-
16 ml	Rinçage Acide phosphorique 75%	Ébullition	60 minutes	-
4 g	Rinçage Sulfate de magnésium	Ébullition	60 minutes	-
4 g	Rinçage Chlorure de calcium	Ébullition	60 minutes	-
21 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
6 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
3.5 unités	Noix de muscade rapée	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
93.1	0.0	9.1	20.4	26.3	245.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 94.4 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Comet 2023, 16 ml de Rinçage Acide phosphorique 75%, 4 g de Rinçage Sulfate de magnésium, 4 g de Rinçage Chlorure de calcium
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 50 g de Comet 2023
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 21 g de Anis étoilé, 6 unités de Bâton de cannelle, 3.5 unités de Noix de muscade rapée
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1.8 kg de Sucre de canne Brun, 30 g de Comet 2023
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût