Recette Americaine ale
- 2 novembre 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.65 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 67.6 % | - |
| 1.11 kg | Malt de blé | Grains | Empâtage | 6 EBC | 20.6 % | - | |
| 400 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 7.4 % | - |
| 240 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 90 EBC | 4.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 20.9 | - |
| 11.5 g | Barbe Rouge | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 15 minutes | 4.8 | - |
| 23 g | Triskel | Pellets | 2.6 % | Ébullition | 10 minutes | 2.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 54.6°C
-
Palier Protéinique à 50°C pendant 30 minutes
-
Faire chauffer 8.8 L d'eau à 100.0°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
-
Faire chauffer 8.2 L d'eau à 100.0°C
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
-
Filtrer et rincer les drêches avec -0.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 24.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 23 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 11.5 g de Barbe Rouge
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 23 g de Triskel
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
